Gebruik tahin van goede kwaliteit
Een goede tahin maakt het verschil. Kies een zachte, zoete en licht bittere sesamcrème, typisch voor de Libanese traditie.
IJswater: het geheim van gladheid
Door geleidelijk ijswater toe te voegen, krijgt de hummus een romige, luchtige textuur zonder dat hij te vloeibaar wordt. Sla deze stap niet over.
Aanpassen aan uw smaak
- Voor een pittigere hummus kunt u meer citroensap toevoegen.
- Voor een mildere smaak kunt u een snufje gemalen komijn of een beetje yoghurt toevoegen.
- Voor een pittigere versie kunt u een snufje zoete chili of harissa toevoegen .
Populaire variaties van Libanese hummus
Hoewel het traditionele recept nog steeds het populairst is, zijn er ook verschillende variaties die de moeite waard zijn om te ontdekken:
- Bietenhummus : Voor een zoete toets en een spectaculaire kleur.
- Hummus van geroosterde rode paprika : voor een rokerige, intense smaak.
- Avocadohummus : een perfecte combinatie van smaken uit het Midden-Oosten en Mexico, voor een mildere, romigere hummus.
- Pittige hummus : met hete paprika, Aleppo-peper of harissa.
Hoe je Libanese hummus serveert
Hummus wordt traditioneel geserveerd met:
- Warm pitabrood of Libanees brood
- Rauwe groenten : worteltjes, komkommers, radijsjes
- Als bijgerecht bij falafel, shoarma, kefta’s of als basis voor vegetarische sandwiches
- Als garnering voor mediterrane salades
Je kunt het ook gebruiken als dip bij een voorgerecht of als gezond beleg op toast.
