Koude perziktaart met een knapperige bodem en een delicate crèmevulling.
Ingrediënten:
Bodem:
250 g digestive biscuits, 100 g gesmolten boter. Voor de crème:
250 ml slagroom, 250 g mascarpone (of roomkaas), 80 g poedersuiker, 1 theelepel vanille-extract.
Perzikvulling:
3 rijpe perziken (of 1 blik perziken in siroop, goed uitgelekt), 2 eetlepels suiker, sap van een halve citroen, garnering (optioneel):
Bereiding:
Voor de krokante bodem:
Maal de koekjes fijn tot kruimels.
Voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
