Fris, boterachtig en heerlijk krokant – perfect bij thee of koffie!
📝 Ingrediënten (voor ca. 20 koekjes):
- 150 g bloem
- 100 g suiker
- 100 g koude boter (in blokjes)
- Fijngeraspte schil van 1 biologische citroen
- 1 ei 🥚
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout 🧂
- 1 eetlepel citroensap 🍋
👨🍳 Bereiding
1. Deeg maken:
- Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, zout en citroenrasp.
- Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig deeg.
- Voeg het ei en het citroensap toe. Kneed snel tot een samenhangende bol deeg.
- Wikkel in vershoudfolie en laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
