Maak het soezendeeg:
Doe de boter, het water, de suiker en een snufje zout in een middelgrote pan. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur.
Haal de pan van het vuur zodra het kookt en klop er in één keer de bloem door.
Roer krachtig met een houten lepel of spatel tot het deeg samenkomt en van de zijkanten van de pan begint los te laten.
Zet de pan terug op laag vuur en bak het deeg 15 tot 20 seconden, onder voortdurend roeren, tot het iets droogt.
Doe het deeg in een kom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop na het afkoelen de eieren er één voor één doorheen. Zorg ervoor dat elk ei volledig is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Het deeg moet glad en glanzend zijn en een V-vorm vormen wanneer je de spatel optilt.
Bak het deeg:
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Vorm met een spuitzak of lepel kleine cirkels of eclairs van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 35 minuten, tot het deeg goudbruin en gerezen is. Haal het deeg na het bakken uit de oven en laat het volledig afkoelen.
Maak de roomvulling:
