Hoe ontstaat vergiftiging?
Cyanidevergiftiging door cassave is niet willekeurig. Vaak is het het resultaat van overleven onder extreme omstandigheden:
Droogte of hongersnood – Dwingt mensen om cassave te vroeg te oogsten, wanneer de cyanideniveaus het hoogst zijn.
Gebrek aan water – Verhindert goed weken en wassen.
Armoede en voedselonzekerheid – Beperkt de toegang tot diverse diëten, waardoor mensen afhankelijk zijn van één, riskante oogst.
Gebrek aan kennis of tijd – Traditionele detoxmethoden worden overgeslagen vanwege de urgentie.
In veel gevallen eten gezinnen cassave die niet lang genoeg is geweekt, gefermenteerd, gedroogd of gekookt om de gifstoffen te verwijderen.
Hoe maak je cassave veilig om te eten
? Het goede nieuws? Cassave kan volledig veilig worden bereid met de juiste bereidingswijze. Traditionele methoden, die al generaties lang worden doorgegeven, zijn opmerkelijk effectief in het verwijderen van cyanide.
Veilige bereidingsstappen:
Schil de wortel – de meeste gifstoffen zitten geconcentreerd in de schil.
Week 1-3 dagen in water – fermentatie breekt cyanideverbindingen af.
Rasp en knijp – verwijdert giftige vloeistof.
Droog in de zon – vermindert verder vocht en gifstoffen.
Goed doorkoken – koken, roosteren of bakken neutraliseert resterende cyanide.
Wanneer deze stappen worden gevolgd, is cassave niet alleen veilig – het is ook voedzaam en levert energie, vezels en kleine hoeveelheden calcium, vitamine C en B-vitamines.
Waarom eten zoveel mensen het nog steeds?
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
