Waarom eten zoveel mensen het nog steeds?
Ondanks de risico’s vormt cassave een hoeksteen van voedselzekerheid in veel delen van de wereld, omdat:
Het groeit op arme grond en in barre klimaten waar andere gewassen mislukken.
Het levert een hoge opbrengst op en is goedkoop.
Het kan maandenlang in de grond worden bewaard en dient als reserve voor hongersnood.
Het is ongelooflijk veelzijdig: het wordt gebruikt in brood, pap, bier en industriële producten.
Voor miljoenen mensen is cassave geen keuze, maar een noodzaak.
Inspanningen om cassave veiliger te maken
Wetenschappers en landbouworganisaties werken eraan om de risico’s te verminderen:
Veredeling van rassen met een laag cyanidegehalte – Bioversterkte, veiligere stammen worden geïntroduceerd.
Bevorderen van verwerkingsonderwijs – Gemeenschappen leren over veilige bereidingstechnieken.
Ontwikkelen van snelle cyanidetestkits – Om de veiligheid te controleren vóór consumptie.
In Nigeria, ‘s werelds grootste cassaveproducent, bevorderen overheidsprogramma’s industriële verwerking om veiligere, massaal geproduceerde cassaveproducten te garanderen.
Slotgedachten: Een voedsel vol tegenstellingen
Cassave is een paradox – een levengevend voedsel dat ook leven kan doden. Het voedt een half miljard mensen, maar doodt er jaarlijks meer dan 200. Het is een symbool van veerkracht, maar ook van kwetsbaarheid.
De tragedie is niet dat mensen cassave eten, maar dat te veel mensen het moeten eten, zonder de middelen om het veilig te bereiden.
Dus de volgende keer dat u tapioca pudding of een bord fufu eet, bedenk dan:
deze eenvoudige wortel is meer dan een maaltijd.
Het is een verhaal over overleven, cultuur en de hoge inzet van voedselveiligheid.
Respecteer de kracht van cassave en de kennis die voorkomt dat het giftig wordt.
