theelepel vanille-extract
220 g tarwebloem
½ theelepel zuiveringszout
¼ theelepel zout
100 g gehakte chocolade (puur, melk of gemengd)
50 g noten (optioneel – walnoten, hazelnoten of pecannoten)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C (boven-onder).
Doe de boter en de suikers in een grote kom en roer tot het mengsel licht en luchtig is.
Voeg het ei en vanille-extract toe en meng goed.
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout.
Giet de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en meng voorzichtig tot alles goed gemengd is.
Voeg chocolade en eventueel noten toe.
Vorm balletjes ter grootte van een walnoot van het mengsel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat wat ruimte tussen de balletjes.
Bak gedurende 10–12 minuten. De randen moeten lichtbruin zijn en het midden moet nog zacht zijn.
Haal het uit de oven, laat het een paar minuten afkoelen op de bakplaat en leg het daarna op een rooster.
Serveer- en bewaartips
Ze smaken het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn – de chocolade binnenin is dan nog vloeibaar.
Bewaar in een luchtdichte verpakking, maximaal 5 dagen.
De koekjes kunnen ook worden ingevroren, zowel voor het bakken (rauwe balletjes) als na het bakken.
Varianten
Met kruiden: voeg ½ theelepel kaneel of peperkoekkruiden toe.
Met gedroogd fruit: Vervang een deel van de chocolade door gedroogde cranberries of rozijnen.
Glutenvrije versie: gebruik een glutenvrije bloemmix met een verhouding van 1:1.
Veganistische versie: vervang de boter door kokosolie en het ei door appelmoes of lijnzaadei.
