Ingrediënten (voor een paar potten, afhankelijk van de grootte)
2 kg mooie rijpe tomaten (hoe roder hoe beter)
1 of 2 chilipepers, als je van pittig houdt (soms doe ik ze erbij, soms niet)
30 g knoflook
een half bosje verse basilicum
1 liter water
1 eetlepel zout
6 eetlepels witte azijn
Ik gebruik deze jam praktisch overal voor. Hij is heerlijk op een snee warm brood, maar ook in een koude tonijnsalade of in een simpele pastagerecht. Hij past ook perfect bij gegrild vlees, als een licht rustieke saus.
Oh, en nog één ding: proef! Proef tijdens het maken van de knoflook-basilicumcrème of je het lekker vindt of dat je iets moet aanpassen. Soms maakt een snufje zout of een muntblaadje (ja, dat kan ook!) al het verschil.
Kortom, dit is geen recept dat met een weegschaal is geschreven, maar eerder een recept dat op die manier, « met het oog », wordt doorgegeven. Maar als je die pot opent en de geur ruikt… tja, dan snap je waarom je het doet.
Veel plezier met bewaren en laat me weten of je het probeert!
