Uit Lori’s culinaire dagboek
Ontvangst
1 kopje kristalsuiker
1/4 kopje water
6 eetlepels ongezouten boter, in stukjes
gesneden 1/2 kopje slagroom
1 theelepel vanille aroma een
snufje zout
Er zit water in een pan van 3 liter en is dikke bodem; Roer tot er een plaat is, vaak laag ontstaan.
Verhit een pan op middelhoog vuur en kook tot de suiker is opgelost, helder wordt en begint te borrelen. (Aan het begin van de reis, later zal het in het verleden voorbijgaan, het zal langer duren.) Het duurt 3-4 minuten.
(Roer in dit stadion niet meer – laat het gewoon schuimen, draai de pan af en toe en borstel de randen indienne nodig om kristallisatie te voorkomen.)
Vanaf nu wordt het wat donkerder en duurt het langer, namelijk 8-12 minuten, voordat het klaar is.
