Reactie van chefs
Talrijke kookprogramma’s, met onmisbare celebrity chefs, kunnen licht werpen op de opkomende vraag: wat gebruik je in een zure tomatensaus?
Eén ding heeft alle twijfels weggenomen: suiker in saus is echt niet goed! Vijf meesterkoks, waaronder Bruno Barbieri, noemden suiker in saus « Satan! ».
Tijdens een van de afleveringen van Masterchef 11 veinsde jurylid Antonino Cannavacciuolo een angstaanval, terwijl een deelnemer, verleid door suiker, reageerde met een lichtzure saus.
Chef Irina Steccanella deelt deze mening. Als ambassadeur voor authentieke smaken uit Emilia-Romagna voegt ze zelfs suiker toe aan tomatensaus voor de Antichrist.
