- Echte honing zal na verloop van tijd beginnen te kristalliseren, vooral wanneer deze bij lagere temperaturen wordt bewaard (onder 57°F of 14°C). Deze kristallisatie kan korrelig lijken, of u kunt een suikerachtige textuur opmerken in de buurt van de bodem van de pot.
- Nephoning kristalliseert meestal niet, of het blijft voor onbepaalde tijd in een stroperige, waterige vorm. Dat komt omdat het de natuurlijke suikers en enzymen mist die kristalvorming bevorderen.
Als je honing natuurlijk ogende kristallen heeft, gooi het dan niet weg – dat is eigenlijk een teken van kwaliteit!
Tip: Als je de voorkeur geeft aan gladde honing, zet je de pot gewoon in warm water (niet kokend) en roer je voorzichtig tot hij weer vloeibaar wordt.
Bonustest: de duimtest
Als je geen water en geen tijd hebt, probeer dan de duimtest:
- Druppel een kleine hoeveelheid honing op je duim.
- Controleer of het zich verspreidt of uitloopt.
- Echte honing blijft intact. Het is dik, beweegt langzaam en heeft de neiging om te blijven plakken waar je het neerzet.
- Nephoning zal zich snel verspreiden of druipen, omdat het wateriger is.
Hoewel dit niet zo onfeilbaar is als de andere methoden, kan dit je een snelle hint geven als je onderweg bent.
