Tijm (Thymus vulgaris) is veel meer dan alleen een aromatisch kruid; het is een kleine struik boordevol smaak, geschiedenis en heilzame eigenschappen. De kenmerkende aardse, licht muntachtige geur heeft het tot een vast ingrediënt in de mediterrane keuken gemaakt, terwijl de samenstelling, rijk aan thymol, carvacrol en flavonoïden, het een prominente plaats geeft in de traditionele kruidengeneeskunde. Door zijn veelzijdigheid is het een onmisbaar ingrediënt voor zowel fijnproevers als mensen die op zoek zijn naar natuurlijke oplossingen voor hun welzijn.
In de keuken: culinaire wijsheid
In de gastronomie speelt tijm een hoofdrol. De essentiële oliën versterken de smaken van rood vlees, gevogelte, wild en stoofschotels aanzienlijk. Het voegt niet alleen aroma toe, maar de spijsverteringsbevorderende eigenschappen helpen ook bij de vertering van vette gerechten. Het is ideaal voor marinades, kruidenmengsels en het infuseren van oliën. Een klassieke manier om het te gebruiken is in een bouquet garni, waarbij takjes tijm samen met peterselie en laurierblaadjes worden gebonden en aan soepen en stoofschotels worden toegevoegd, om ze er voor het serveren weer uit te halen.
