2. Risico’s van onvoldoende voorbereiding
Rauwe cassave bevat stoffen die cyanogene glycosiden worden genoemd. Deze kunnen cyanide vrijgeven als ze niet goed worden bereid. Het consumeren van rauwe of onvoldoende verhitte cassave kan leiden tot duizeligheid, misselijkheid of zenuwschade. Vooral ouderen zijn hier gevoelig voor. Om veilig te blijven:
- Schil de cassave grondig.
- Laat het in water weken.
- Kook het volledig gaar voordat je het eet.
3. Evenwichtige voeding
Cassave is rijk aan koolhydraten, maar arm aan eiwitten en gezonde vetten. Te veel cassave eten zonder andere voedingsmiddelen kan leiden tot:
- Bloedsuikerspiegelpieken
- Gewichtstoename
- Voedingstekorten
Ouderen met diabetes moeten goed letten op de portiegrootte. Door cassave te combineren met eiwitrijke voedingsmiddelen, groenten of peulvruchten ontstaat een evenwichtigere maaltijd en worden gezondheidsrisico’s verminderd.
