Meng in een middelgrote pan de volle melk met de helft van de kristalsuiker (1/4 kopje) en de
Zaadjes uit het vanillestokje. Als je vanille-extract gebruikt, voeg dat dan later toe.
ADVERTENTIE
Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Roer af en toe om
Zorg ervoor dat de suiker oplost.
Bereid het eimengsel:
Klop in een aparte kom de eidooiers, de resterende kristalsuiker (1/4 kopje) en de
maïzena tot het mengsel glad en licht van kleur is. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
De eieren temperen:
Zodra het melkmengsel heet is, giet u langzaam ongeveer 1/3 ervan in het eimengsel, terwijl u constant klopt tot
Tempereer de eieren. Deze stap voorkomt dat de eieren schiften door hun temperatuur geleidelijk te verhogen.
Giet het getemperde eimengsel terug in de pan met de resterende hete melk en blijf roeren.
ADVERTENTIE
voortdurend kloppen.
Banketbakkersroom koken:
Zet de pan terug op middelhoog vuur en kook het mengsel, onder voortdurend kloppen, tot het dikker wordt en
begint te bubbelen. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten. Zodra het begint te bubbelen, kook je het nog 1-2 minuten.
minuten, zodat de maïzena volledig gaar is.
Haal de pan van het vuur en klop er direct de boter (en eventueel vanille-extract) doorheen.
(heb geen vanillestokje gebruikt).
Zeef en laat afkoelen:
