Ingrediënten (voor 4 tot 6 personen)
Voor de geroosterde bloemkool
1 grote hele bloemkool
3 eetlepels olijfolie
1 eetlepel za’atar
1 theelepel zoete paprika
1 theelepel gemalen komijn
1 geplette knoflookteen
Het sap van een halve citroen
Zout en zwarte peper
Voor de tahinsaus
3 eetlepels tahin ( sesampasta)
Het sap van een citroen
1 geraspte knoflookteen
3 tot 4 eetlepels lauw water
Zout naar smaak
Voor de garnering
Granaatappelpitten
Verse koriander- of peterselieblaadjes
Een scheutje olijfolie
Een paar extra snufjes za’atar
Stapsgewijze voorbereiding
1. Bereid de bloemkool voor
Verwarm de oven voor tot 200 °C (gasstand 6-7).
Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool en snijd de onderkant bij zodat de bloemkool rechtop kan staan. Spoel de bloemkool af en dep hem goed droog.
