Geroosterde bloemkool met za’atar en tahin is een spectaculair, gezond en smaakvol recept, perfect voor de feestdagen. Dit vegetarische gerecht, geïnspireerd op de Midden-Oosterse keuken, tovert een simpele bloemkool om tot een goudbruine delicatesse, knapperig van buiten en botermals van binnen. Za’atar , een mengsel van specerijen en aromatische kruiden, voegt een geurige toets toe, terwijl de tahinsaus zorgt voor een onweerstaanbare romigheid.
Dit gerecht is ideaal voor een vegetarisch kerstdiner of als bijgerecht bij gebraden vlees. Het is makkelijk te bereiden, ziet er prachtig uit op tafel en zal zelfs in de smaak vallen bij liefhebbers van traditionele gerechten .
De kunst van het roosteren van bloemkool
Een hele bloemkool roosteren is een elegante en moderne manier om deze vaak onderschatte groente te herontdekken. Langzaam garen in de oven concentreert de smaken en zorgt voor een perfecte textuur: knapperig van buiten, mals en sappig van binnen.
Za’atar, een typisch Levantijns kruidenmengsel van tijm, sumak en sesamzaad, voegt een citroenachtige en kruidige toets toe. In combinatie met tahinsaus, gemaakt van sesampasta, ontstaat een perfecte balans tussen rijkdom, zuurheid en zoetheid .
