Recept voor goudgele soesjes met een smeltende chocoladevulling.
Ingrediënten
125 ml water
125 ml melk
100 g boter
1 snufje zout
1 eetlepel suiker
150 g bloem
4 eieren
100 gram pure of melkchocolade (in blokjes of stukjes)
Parelsuiker voor decoratie
Voorbereiding
1. Bereid het soezenbeslag voor.
Doe in een steelpan het water, de melk, de boter, het zout en de suiker. Breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg in één keer de bloem toe. Roer krachtig tot het deeg loskomt van de zijkanten van de pan.
Zet het vuur laag en laat het deeg 1 tot 2 minuten drogen, onder voortdurend roeren.
2. Roer de eieren erdoor.
Doe het deeg in een mengkom. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging, tot je een glad, soepel en glanzend deeg krijgt.
3. Vorm de soezen
Verwarm de oven voor tot 180 °C (gasstand 6).
Vorm met behulp van een spuitzak kleine balletjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Druk voorzichtig een vierkantje chocolade of een stukje chocolade in het midden van elk soezenbeestje en sluit het vervolgens lichtjes af met een beetje deeg.
Bestrooi met parelsuiker.
4. Koken
Bak de soesjes 25 tot 30 minuten, tot ze goudbruin en gerezen zijn. Open de oven niet tijdens het bakken om te voorkomen dat ze inzakken.
Laat ze afkoelen op een rooster voordat u ze serveert.
Tips voor perfecte soesjes
Bewerk het deeg niet te lang : het moet zacht en homogeen blijven.
Laat het deeg goed drogen : dit zorgt ervoor dat de soezen goed rijzen.
Open de oven niet : stoom is essentieel voor het rijzen.
Gebruik chocolade van goede kwaliteit : voor een smeltende en heerlijke vulling.
Geniet ervan warm : de chocolade is dan nog vloeibaar.
Gastronomische variaties
Witte chocolade soezen
Vervang de pure chocolade door witte chocolade voor een mildere, zoetere variant.
Praline room soesjes
Voeg een klodder praline of boter toe voor een nog zachtere, smeltende vulling.
Karamelstukjes
Schuif een klein vierkantje zachte karamel in het midden voor een zoete, smeltende smaakbeleving.
Roomsoezen
Vul de soesjes na het bakken met vanille- of chocoladeroom met behulp van een spuitzak.
Suikervrije soesjes
Voor een eenvoudigere versie kun je na het bakken gewoon wat poedersuiker erover strooien.
Bijgerechten en proeverij
Deze goudbruine soesjes met een smeltende chocoladevulling zijn heerlijk:
Bij het ontbijt met koffie of warme chocolademelk.
Geniet ervan als middagsnack met een geurige thee.
Als toetje, geserveerd met een bolletje vanille-ijs.
Ze kunnen 2 dagen in een luchtdichte verpakking bewaard worden, maar smaken het lekkerst op dezelfde dag, licht warm.
