Opslag en voorbereiding
Soezenbeslag : kan van tevoren worden bereid en 24 uur in de koelkast worden bewaard.
Gebakken soezen : kunnen op kamertemperatuur in een metalen doos worden bewaard.
Opnieuw opwarmen : een paar minuten in de oven op 160 °C om de knapperigheid te herstellen.
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën: 120 kcal
Eiwit: 3 g
Lipiden: 7 g
Koolhydraten: 12 g
Su cre : 6 g
Geschiedenis en oorsprong van chouquettes
Chouquettes vinden hun oorsprong in soezenbeslag, dat in de 16e eeuw werd uitgevonden door de Italiaanse patissier Popelini, die in dienst was van koningin Catharina de Medici. Soezenbeslag is uitgegroeid tot een essentieel onderdeel van de Franse patisserie en wordt gebruikt voor éclairs, profiteroles en religieuses.
Chouquettes daarentegen verschenen later als een eenvoudige en lichte variant, die vaak in bakkerijen werd verkocht. De chocoladeversie is een moderne creatie, ontstaan uit een liefde voor lekker eten en de wens om deze klassieker een smelt-in-de-mond-effect te geven.
Textuur en smaak
Deze goudbruine soesjes met een smeltende chocoladevulling bieden een onweerstaanbaar contrast: een knapperige, goudbruine buitenkant, een zachte binnenkant en een smeuïge kern . Parelsuiker zorgt voor een knapperige textuur, terwijl de smeltende chocolade een explosie van zoetheid teweegbrengt.
Elke hap is een perfecte balans tussen lichtheid en genot.
Fouten om te vermijden
Het deeg is te vloeibaar : de soezen lopen uit tijdens het bakken.
De oven is te heet : ze kleuren te snel bruin zonder te rijzen.
Chocolade verkeerd in de verpakking : kan tijdens het bakken uitlopen.
Als je de oven te vroeg opent , vallen ze er meteen weer uit.
Tips van de chef
Voeg een snufje vanille toe aan het beslag voor extra smaak.
Gebruik een glad spuitmondje voor gelijkmatige soezen.
Bestrijk de cake voor het bakken met een beetje melk voor een mooie goudbruine kleur.
Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker voor een elegante afwerking.
Serveer warm om te genieten van de smeltende binnenkant.
Gourmetcombinaties
Met een warme drank : koffie, cappuccino of warme chocolademelk.
Bij een zoete wijn : een Muscat of een halfzoete wijn.
Met rode bessen : voor een frisse, lichtzure toets die de chocolade in balans brengt.
Het plezier van het maken van soesjes
Het bereiden van goudbruine soesjes met een smeltende chocoladevulling is een moment van puur genot. De geur van boter en suiker die de keuken vult, het deeg dat in de oven rijst en de belofte van smeltende chocolade vanbinnen maken dit recept tot een complete zintuiglijke ervaring.
Het is een gebakje dat eenvoud en verfijning combineert, perfect voor elke gelegenheid.
