Benodigdheden:
-
Grote kookpan
-
Koekenpan of hapjespan
-
Mengkom
-
Ovenschaal (groot genoeg voor de 12 schelpen)
-
Aluminiumfolie
Bereidingswijze:
-
Oven Voorverwarmen en Pasta Koken: Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Breng een grote pan met ruim water en een snuf zout aan de kook. Kook de jumbo pastaschelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente (beetgaar) zijn. Ze moeten zacht genoeg zijn om te vullen, maar nog wel stevig. Giet de schelpen voorzichtig af en spoel ze eventueel kort af onder koud stromend water om verder garen te stoppen en plakken te voorkomen. Laat ze uitlekken en iets afkoelen op een met bakpapier beklede plaat of in een vergiet, zorg dat ze niet scheuren.
-
Gehakt Rullen en Saus Maken: Verhit ondertussen een beetje olijfolie of boter in de koekenpan op middelhoog vuur. Optioneel: Fruit hierin eerst de gesnipperde ui glazig en voeg daarna de fijngehakte knoflook toe en bak kort mee tot het geurig is. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul, terwijl je het met een lepel in kleinere stukjes breekt. Bak tot het gehakt gaar en bruin is. Giet zorgvuldig overtollig vet af. Roer de marinarasaus door het gehakt en breng op smaak met een beetje zout en peper. Haal de pan van het vuur en zet apart.
-
Ricottavulling Maken: Doe de ricotta in een mengkom. Voeg het ei, de Italiaanse kruidenmix, ongeveer de helft van de geraspte Parmezaanse kaas, en een snuf zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar tot een glad en samenhangend mengsel. Proef en voeg eventueel nog wat extra kruiden, zout of peper toe naar smaak.
