Gekookte hesp volledig zelf gedaan door de husband ! 😋

Traditioneel, sappig en heerlijk op brood of als warm gerecht.
Met wat tijd en zorg krijg je die authentieke, zachte smaak die je nergens beter vindt dan thuis. ❤️

🥩 Ingrediënten:

• 1 stuk ham met zwoerd (ongeveer 3 à 4 kg)

• 150 g nitrietzout of gewoon zeezout

• 2 el suiker

• 2 laurierblaadjes

• 10 zwarte peperkorrels

• 4 kruidnagels

• 1 tl mosterdzaad (optioneel)

• 3 teentjes knoflook, gekneusd

• 1 ui, in vieren gesneden

• 1 wortel, grof gesneden

• 1 takje tijm

• Water om te koken

🍳 Bereiding:

1️⃣ Het pekelen (voor de smaak en kleur)

1. Meng het zout en de suiker met de kruiden (laurier, peper, kruidnagel, knoflook).

2. Wrijf de ham goed in met dit mengsel en leg hem in een ruime schaal of emmer.

3. Dek af en laat 5 tot 7 dagen in de koelkast staan.

   • Draai het stuk elke dag even om, zodat de pekel gelijkmatig intrekt.

(Voor een intensere smaak kun je ook een natte pekel maken met 2 L water + 150 g zout + 2 el suiker + kruiden. Laat de ham daarin trekken.)

2️⃣ Koken van de hesp