- Kies het juiste stuk : De lende en de schouder zijn ideaal voor dit recept, omdat ze sappig blijven tijdens het koken.
- Marineer vooraf : Voor een intensere smaak kunt u het vlees minimaal 2 uur marineren, of een nacht in de koelkast.
- Kamertemperatuur : Haal het vlees 30 minuten voor het koken uit de koelkast voor een gelijkmatigere garing.
- Langzaam garen : Kies voor een zachte ovenbereiding voor een mals braadstuk.
Voorbereidingsstappen
- Bereid de marinade.
Meng in een kom de Dijonmosterd, honing, olijfolie en balsamicoazijn. Breng royaal op smaak met zout en peper. - Kruid het braadstuk.
Wrijf het braadstuk in met de marinade en zorg ervoor dat het aan alle kanten goed bedekt is. Voeg de gehakte knoflookteentjes toe aan het oppervlak. Laat het rusten (bij voorkeur een paar uur in de koelkast). - Verwarm de oven voor.
Verwarm uw oven voor op 180 °C (gasstand 6). - Bereiding:
Leg de gesneden ui op de bodem van een ovenschaal en leg het braadstuk erop. Voeg de takjes rozemarijn en salie eromheen toe. Braad het geheel ongeveer 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten, waarbij u het braadstuk regelmatig bedruipt met het braadvocht. - Controleer of het vlees gaar is:
de kerntemperatuur van het braadstuk moet ongeveer 70 °C bereiken. Als het vlees te snel bruin wordt, dek het dan af met aluminiumfolie. - Het vlees laten rusten:
Haal het braadstuk uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt. Hierdoor kunnen de sappen zich gelijkmatig herverdelen. -
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
