Stap 1: Bereid en bak de frietjes
Als u verse aardappelen gebruikt, schil ze dan indien gewenst en snijd ze in gelijke stukken. Week de frietjes 30 minuten in koud water: dit verwijdert overtollig zetmeel en maakt ze nog knapperiger na het bakken.
Giet ze af, dep ze goed droog en meng ze met olijfolie, zout, peper en paprikapoeder. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak het op 220°C (425°F) gedurende 25 tot 30 minuten, halverwege keren, tot het knapperig en goudbruin is.
(Tip: Als u diepvriesfriet gebruikt, houdt u dan dezelfde temperatuur en tijd aan. Sla alleen de stap van het weken over.)
Stap 2: Voeg de kaaskorst toe
Zodra de frietjes goudbruin en warm zijn, haal je de bakplaat uit de oven. Bestrooi gelijkmatig met geraspte mozzarella en bestrooi met Parmezaanse kaas.
Zet de bakplaat nog 5 tot 7 minuten in de oven, of totdat de kaas volledig gesmolten is, bubbelt en aan de randen bruin begint te worden.
Voor een nog knapperiger resultaat kunt u de laatste 1 à 2 minuten de grill aanzetten. Houd de grill wel goed in de gaten, zodat de kaas niet verbrandt.
