-
Haal het vlees 30 minuten voor het koken uit de koelkast.
-
Hete pan = perfecte korst.
-
Overlaad de pan niet.
-
Gebruik verse champignons.
-
Probeer ook eens andere Boursin-smaken (Sjalot & Bieslook, Peper).
Suggesties voor bijgerechten
-
Geroosterde aardappelen of aardappelen dauphinoise
-
Sperziebonen met knoflookboter
-
Gestoomde asperges met citroen
-
Knapperige groene salade
-
Een glas rode wijn (Pinot Noir, Bordeaux, Cabernet Sauvignon)
Varianten
-
Filet met peper: voeg gemalen peperkorrels toe.
-
Rode wijnreductie: vervang de bouillon door wijn.
-
Lichtere variant: gebruik lichte room of Griekse yoghurt.
-
Een vleugje luxe: voeg cognac of truffelolie toe.
Voedingsinformatie (per portie)
-
Calorieën: ~540
-
Eiwit: 38 g
-
Vet: 38 g
-
Koolhydraten: 6 g
-
Vezels: 1 g
-
Suikers: 2 g
Veelgestelde vragen
Kan ik het van tevoren klaarmaken?
Het vlees smaakt het lekkerst direct na het serveren, maar de saus kan van tevoren gemaakt en later opgewarmd worden.
Geen Boursin in huis?
Vervang het door roomkaas met knoflook en kruiden, verse geitenkaas of mascarpone met kruiden.
Andere mogelijke stukken vlees?
Jazeker, ossenhaas of ribeye zijn ook geschikt, maar de ossenhaas blijft het meest mals.
Is het geschikt voor diabetici?
Positieve punten
-
Filet mignon = mager vlees, hoogwaardige eiwitten.
-
Koolhydraatarm.
-
Paddenstoelen en kruiden bevatten vezels en mineralen.
