Er gaat niets boven een heerlijke champignonsoep om het hart en de ziel te verwarmen!

👩‍🍳 Bereidingswijze

1. Fruit de basis
   Verhit de olijfolie of boter in een soeppan. Fruit de ui 3–4 minuten glazig, voeg knoflook toe en bak nog 1 minuut.

2. Bak de champignons
   Voeg de champignons toe en bak ±8 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.

3. Laat sudderen
   Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 10–15 minuten zachtjes pruttelen.

4. Mix of laat rustiek
   Pureer de soep glad met een staafmixer, of laat een deel van de stukjes champignon heel voor een rustieke structuur.

5. Maak het romig
   Voeg eventueel room of crème fraîche toe en roer goed door.

6. Op smaak brengen & serveren
   Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, gegarneerd met verse kruiden.

🍽️ Serveertips

• Heerlijk met knapperig brood, croutons of een gegrilde tosti.

• Voeg een snufje nootmuskaat toe voor extra diepte.

• Maak het vegan door plantaardige room te gebruiken of room helemaal weg te laten.

💡 Waarom dit recept werkt

Wordt vervolgd op de volgende pagina 👇