Er gaat niets boven een warme kom champignonsoep om lichaam en geest tot rust te brengen. Deze romige klassieker is eenvoudig te bereiden, rijk aan smaak en ideaal voor lunch, diner of een knusse avond. Serveer met knapperig brood en verse kruiden voor een perfecte afwerking.
🛒 Ingrediënten (voor 4 personen)
-
500 g verse champignons, schoongemaakt en in plakjes
-
1 ui, fijngehakt
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 liter groentebouillon
-
2 eetlepels olijfolie of boter
-
Optioneel: 100 ml room of crème fraîche voor extra romigheid
-
Zout en versgemalen peper, naar smaak
-
Verse peterselie of bieslook, voor garnering
