Het bereiden van de gehaktballetjes
Rasp de courgette en doe ze in een kom.
Zout de geraspte courgette en laat ze 10 minuten rusten.
Knijp het overtollige vocht uit de courgette en doe het in een schone kom.
Voeg de ricotta, paneermeel, parmezaanse kaas, ei en kruiden toe. Meng goed.
Vorm gehaktballetjes van het mengsel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak gedurende 30 minuten op 200°C.
Rijst koken
Spoel de rijst af onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
Bak de ui en wortel in een pan in olijfolie tot ze zacht zijn.
Voeg de rijst, het water, het zout, de peper en de kruiden toe aan de pan.
Dek af en kook op laag vuur gedurende 25 minuten tot de rijst gaar is.
Maak de knoflooksaus
Meng in een kom mayonaise, Griekse yoghurt, gehakte knoflook en gehakte dille.
Meng goed tot een glad en romig geheel.
