Het advies geldt zeker voor zwangere vrouwen, ouderen en mensen met een lagere weerstand. Voor hen kan een besmetting met bijvoorbeeld listeria of toxoplasmose serieuze gevolgen hebben. De waarschuwing om filet americain eerst in te vriezen is dus niet overdreven, maar gebaseerd op feiten en gezondheidsexperts.
Het is verstandig om na het invriezen het product rustig in de koelkast te laten ontdooien, zodat de structuur en smaak behouden blijven. Eenmaal ontdooid moet het snel geconsumeerd worden en niet opnieuw worden ingevroren. Zo blijft de filet americain niet alleen smakelijk, maar ook veilig.
