Filet americain is voor veel mensen een geliefde lekkernij, vooral op een vers broodje of toastje tijdens de borrel. Maar wat veel consumenten niet weten, is dat er een reëel risico schuilt in het direct eten van deze rauwe vleessoort. De kans op besmetting met schadelijke bacteriën of parasieten is groter dan men denkt, en dat kan nare gevolgen hebben voor de gezondheid.
Door filet americain eerst minstens twee dagen in te vriezen bij -18 graden Celsius, worden mogelijke parasieten gedood. Dat is een simpele stap die veel ellende kan voorkomen. Het invriezen zorgt er niet voor dat bacteriën verdwijnen, maar vermindert wel de kans op een infectie aanzienlijk wanneer het daarna snel en hygiënisch wordt verwerkt.
Vooral in de zomermaanden, wanneer vlees sneller bederft en bacteriën zich sneller vermenigvuldigen, is het extra belangrijk om veilig met rauw vlees om te gaan. Ook al komt het uit een supermarkt of slagerij waar hygiëneregels gelden, betekent dat niet dat het 100% vrij is van risico’s. Veiligheid begint bij bewuste handelingen thuis.
