Voor de taart:
-
1 rol bladerdeeg (of zelfgemaakt voor extra knapperigheid)
-
50 gram geraspte kaas (optioneel)
-
1 ei (losgeklopt, voor het bestrijken van het bladerdeeg)
Bijgerechten (optioneel):
-
Een frisse salade met rucola, walnoten en granaatappel
-
Gebakken krieltjes met rozemarijn en knoflook
-
Een glas droge witte wijn of een licht kruidige cider
Stap 1: Voorbereiding van de ingrediënten
Begin met het schoonmaken en snijden van de groenten en kip. Snijd de kipfilet in kleine blokjes van ongeveer 2 centimeter. Maak de champignons schoon met een borsteltje of keukenpapier en snijd ze in dunne plakjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Zo heb je alles bij de hand voor het bereiden van de ragout.
Verwarm de oven alvast voor op 200 graden Celsius. Dit zorgt ervoor dat je bladerdeeg later mooi en goudbruin kan worden gebakken.
Stap 2: De ragout maken
Verhit een ruime pan op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze glazig, dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten. Voeg daarna de champignons toe en bak ze mee totdat ze zacht zijn en hun vocht hebben vrijgegeven.
Voeg de bloem toe en roer goed door. Dit vormt de basis van een romige roux, essentieel voor een stevige ragout maken. Laat de bloem een minuutje meebakken om de rauwe smaak te verwijderen.
Giet langzaam de kippenbouillon erbij terwijl je voortdurend roert, zodat er geen klontjes ontstaan. Laat het geheel zachtjes koken totdat de saus begint in te dikken. Voeg nu de room toe en breng op smaak met zout, peper en een eetlepel mosterd.
Roer de kipblokjes door de saus en laat deze 8 tot 10 minuten zachtjes garen. De kip moet volledig gaar zijn en de saus moet een romige consistentie hebben. Tot slot voeg je wat verse, fijngehakte peterselie toe voor een frisse smaak en mooie groene kleur.
