Rol het bladerdeeg uit en bekleed een ronde taartvorm of ovenschaal ermee. Zorg dat de randen iets omhoog staan, zodat je een bakje krijgt waarin de ragout perfect past.
Optioneel: strooi een klein beetje geraspte kaas over de randen van het bladerdeeg voor een extra smaakdimensie. Dit geeft een licht krokante en hartige topping tijdens het bakken.
Schep de ragout in het bladerdeegbakje en zorg dat alles mooi verdeeld is. Rol eventueel een strook bladerdeeg op en leg deze over de top als een decoratieve raster, of laat het open zodat de ragout zichtbaar blijft. Bestrijk het bladerdeeg met het losgeklopte ei zodat het tijdens het bakken een mooie glans krijgt.
Stap 4: Bakken en afwerken
Plaats de vol-au-vent taart in het midden van de voorverwarmde oven en bak 25 tot 30 minuten. Het bladerdeeg moet goudbruin en luchtig zijn. Houd de taart in de gaten, want elke oven bakt net iets anders.
Wanneer het bladerdeeg bijna klaar is, kun je nog wat extra geraspte kaas over de bovenkant strooien. Dit smelt mooi in de laatste vijf minuten van de baktijd en geeft een licht krokant laagje.
Na het bakken laat je de taart enkele minuten afkoelen. Dit helpt de ragout iets steviger te worden, zodat je de taart gemakkelijker kunt aansnijden en serveren.
Stap 5: Serveren
Serveer de winterse vol-au-vent taart direct uit de oven. Garneer eventueel met wat extra verse peterselie voor een kleurrijk effect. Deze hartige traktatie past perfect bij een frisse salade met bijvoorbeeld rucola, walnoten en granaatappelpitjes.
Ook gebakken krieltjes met rozemarijn en knoflook of een portie gestoomde seizoensgroenten zoals wortelen, broccoli of groene asperges passen er uitstekend bij. Voor een extra luxe variant kun je een glas droge witte wijn of een licht kruidige cider schenken.
Voor een gezellige wintermaaltijd kun je er meerdere kleine porties van maken, bijvoorbeeld in ramequins, zodat iedereen zijn eigen vol-au-vent taart heeft. Zo heb je een gerecht dat zowel feestelijk als knus is, ideaal voor de koude maanden.
Tips en variaties
-
Vegetarische optie: vervang de kip door blokjes pompoen of extra champignons en gebruik groentebouillon.
-
Extra smaak: voeg een beetje truffelolie of gerookt paprikapoeder toe aan de ragout voor een luxe twist.
-
Kaasoptie: experimenteer met Parmezaanse kaas of oude Goudse kaas voor een sterkere smaak.
-
Vooraf maken: je kunt de ragout een dag van tevoren bereiden en de taart op de dag zelf afbakken.
-
Bladerdeeg alternatief: voor een lichtere versie kun je filodeeg gebruiken, dit geeft een knapperig en dun laagje.
