De bron van de angst: halve waarheden en misbruikte feiten
De meeste virale beweringen over « kankerverwekkende groenten » nemen kleine, geïsoleerde waarheden en blazen ze buiten proportie op. Hoewel groenten zelf geen kanker veroorzaken, kunnen onjuiste teelt-, verwerkings- of opslagmethoden soms tot besmetting leiden – en dat is waar het risico ligt.
Hier is een nadere blik op de drie echte scenario’s waarin groenten onveilig kunnen worden – en hoe je ze gemakkelijk kunt vermijden.
1. Groenten met veel residuen van bestrijdingsmiddelen
Sommige groenten, vooral groenten met een dunne schil of bladgroenten, kunnen een hoog gehalte aan residuen van bestrijdingsmiddelen vasthouden als ze niet goed worden gewassen. Producten zoals spinazie, boerenkool, paprika en kalebassen verschijnen vaak op de jaarlijkse « Dirty Dozen » -lijst van de Environmental Working Group – voedingsmiddelen die het meest waarschijnlijk sporen van pesticiden bevatten.
Langdurige blootstelling aan bepaalde pesticiden (zoals glyfosaat en organofosfaten) heeft in langetermijnstudies geleid tot bezorgdheid over kanker. Het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC) classificeert glyfosaat zelfs als « waarschijnlijk kankerverwekkend voor de mens ».
Hoe u uzelf kunt beschermen:
- Was alle producten grondig onder stromend water.
- Week groenten 10-15 minuten in een zuiveringszout of zoutoplossing.
- Schil groenten indien mogelijk.
- Kies biologische opties voor de meest pesticidengevoelige artikelen.
Een paar extra minuten schoonmaken kan residu en risico drastisch verminderen.
