Melk
Gebruik volle melk voor een rijke en romige textuur. Halfvolle melk kan ook, maar de flan zal dan minder zacht en smeuïg zijn.
Eieren
Eieren zorgen voor structuur en kleur. Hoe meer eidooiers erin zitten, hoe goudkleuriger en smaakvoller de flan zal zijn.
Suiker
Gewone witte suiker is voldoende, maar je kunt een beetje vanillesuiker toevoegen om de smaak te versterken.
Vanille
Vanille is het hart van flan. Een opengesneden vanillepeul die in melk trekt, geeft een onvergelijkbaar aroma. Als vanille niet verkrijgbaar is, kan een goed vanille-extract worden gebruikt.
Het deeg
Traditioneel wordt bakkersvlaai gemaakt met bladerdeeg, maar sommigen geven de voorkeur aan bladerdeeg voor extra knapperigheid.
