Ingrediënten voor een flan voor 8 tot 10 personen
1 bladerdeeg (of korstdeeg)
1 liter volle melk
6 eieren
200 g suiker
100 g maïzena (of 80 g bloem)
1 vanillestokje (of 2 theelepels vanille-extract)
30 g boter (optioneel, voor een extra smeltende textuur)
Het deeg bereiden
Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F).
Bekleed de vorm: Verdeel het deeg over een ingevette en met bloem bestrooide taartvorm met een diameter van 26 cm. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Koel bewaren: Plaats de vorm in de koelkast terwijl u het flanmengsel klaarmaakt.
Het bereiden van het flanmengsel
Verwarm de melk: Giet de melk in een steelpan. Snijd de vanillepeul open, schraap de zaadjes eruit en voeg deze samen met de peul aan de melk toe. Breng aan de kook, haal de pan van het vuur en laat 10 minuten trekken.
Meng de eieren en suiker: Klop in een grote kom de eieren met de suiker tot het mengsel wit is.
Voeg de maïzena toe: Meng de maïzena ( of bloem) goed door elkaar om klontjes te voorkomen.
Giet de hete melk erbij: Verwijder het vanillestokje en giet de hete melk al kloppend geleidelijk over het ei-suikermengsel.
Om de room te koken: Giet alles terug in de steelpan en laat het op middelhoog vuur indikken, onder voortdurend roeren. De room moet aan de achterkant van een lepel blijven plakken.
Voeg de boter toe (optioneel): Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor voor extra romigheid.
Het bakken van de flan
Giet de crème erover: Giet het flanmengsel over het deeg in de vorm. Strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bakken: Bak gedurende 40 tot 50 minuten, tot de bovenkant goudbruin en licht gekarameliseerd is.
Afkoelen: Laat de cake volledig afkoelen tot kamertemperatuur en plaats hem vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast voordat u hem uit de vorm haalt.
Proeverij
De flan van Baker smaakt het lekkerst gekoeld, in royale plakken gesneden. De stevige maar toch smeltende textuur, de delicate vanillesmaak en de knapperige korst maken het een onweerstaanbaar dessert. Het past perfect bij koffie, thee of warme chocolademelk.
