Kool is altijd een trots onderdeel geweest van onze keukens: gemakkelijk te bereiden, zuinig en boordevol voedingsstoffen. Achter de voedzame groene bladeren gaat echter een minder bekende realiteit schuil: voor sommigen kan het eten ervan riskant zijn. Maar om wie gaat het deze mensen? En vooral, waarom kan deze populaire groente problematisch worden? Maak het jezelf gemakkelijk, het antwoord zal je misschien verbazen…
Waarom is kool zo populair in Frankrijk?
Kool lijkt een beetje op het stokbrood voor de Fransen: een dagelijks hoofdbestanddeel. Rijk aan vitamine A, P, C, E en B, fungeert het als een echte aanwinst om onze bloedvaten te versterken, ons zenuwstelsel te ondersteunen en onze stofwisseling te stimuleren. Het bevat weinig calorieën en is ook de perfecte bondgenoot voor diegenen die hun figuur willen behouden zonder zichzelf te beroven.
Bij hem lijkt de winter minder streng, omdat zijn geruststellende soepen harten verwarmen. Maar pas op, zelfs de beste bondgenoten hebben hun grenzen…
Wie moet de consumptie van kool beperken of vermijden?
Mensen met schildklieraandoeningen
Stel je voor dat je schildklier een geleider is, die alle vitale functies harmonieus regelt. Het probleem is dat kool goitrine bevat, een stof die deze harmonie kan verstoren door de klier te laten opzwellen.
Mensen met struma of schildklierdisfunctie moeten daarom waakzaam blijven. In het geval van onbedwingbare trek, is het aan te raden om de koolbladeren 10 tot 15 minuten onder te dompelen in gezouten water en ze vervolgens fijn te hakken voordat je ze eet. Dit kleine gebaar vermindert de aanwezigheid van struma aanzienlijk.
