5. Vlierbessen
Hoewel vlierbessensiroop vaak wordt geprezen om zijn gezondheidsvoordelen, bevatten rauwe vlierbessen cyanogene glycosiden die vergelijkbaar zijn met die in cassave. Het consumeren van onrijpe bessen of een ander deel van de plant dan de rijpe vrucht kan leiden tot misselijkheid, braken en diarree. Goed koken verwijdert de gifstoffen, waardoor vlierbessen veilig zijn om te consumeren.
6. Reuzen Namibische stierkikker
Dit traditionele gerecht uit Namibië wordt beschouwd als een delicatesse, maar timing is cruciaal. Het eten van de kikker vóór het paarseizoen kan bezoekers blootstellen aan een gifstof genaamd oshiketakata, die nierfalen en mogelijk de dood tot gevolg kan hebben. Lokale chef-koks weten precies wanneer het veilig is om de kikkers te oogsten en te bereiden.
7. Bloedmosselen
Bloedmossel, populair in Oost-Azië, ontleent zijn naam aan de rode vloeistof die rijk is aan hemoglobine. Deze schelpdieren filteren grote hoeveelheden water, waardoor de kans op besmetting met hepatitis A, E. coli en tyfus toeneemt. In de jaren 80 werden in Shanghai meer dan 300.000 gevallen van hepatitis A vastgesteld door besmette bloedmossel. Goed koken vermindert het risico, hoewel veel mensen ze liever rauw of licht gestoomd eten.
8. Rabarberbladeren
Rabarberstelen zijn een populair ingrediënt in taarten en jams, maar de bladeren bevatten veel oxaalzuur, wat in de nieren kan kristalliseren en nierfalen kan veroorzaken. Hoewel je een aanzienlijke hoeveelheid rabarber moet consumeren om ernstige effecten te ervaren, is het beter om de bladeren volledig weg te gooien.
9. Casu Marzu (Madenkaas)
Casu marzu, afkomstig uit Sardinië, is een traditionele schapenkaas die vol zit met levende insectenlarven. De maden breken de vetten in de kaas af, waardoor de kaas een zachte textuur en een sterke smaak krijgt. Het eten van de levende larven brengt echter een risico op darmklachten of infecties met zich mee. Sommige avontuurlijke eters verwijderen de maden voor consumptie, terwijl anderen ze in hun geheel eten.
10. Chaya (Boomspinazie)
Chaya is een bladgroente afkomstig uit Mexico en Midden-Amerika. Hoewel voedzaam, bevat het blauwzuur, wat bij rauwe consumptie cyanidevergiftiging kan veroorzaken. Door de bladeren minstens vijf minuten te koken, zijn ze veilig om te eten.
11. Hotdogs
Hoewel ze ogenschijnlijk onschuldig lijken, zijn hotdogs een van de belangrijkste oorzaken van verstikkingsletsel en sterfgevallen bij kinderen. Door hun cilindrische vorm blijven ze gemakkelijk in de keel steken. Het is aan te raden om hotdogs in kleinere stukken of kwartjes te snijden om het risico te verkleinen.
12. Bittere amandelen
In tegenstelling tot zoete amandelen bevatten bittere amandelen amygdaline, dat bij inname wordt afgebroken tot waterstofcyanide. Een handvol rauwe bittere amandelen kan al dodelijk zijn. Ze worden meestal verwerkt om de gifstoffen te verwijderen voordat ze commercieel worden verkocht.
13. Durian-vrucht
Durian, bekend als de « koning der vruchten », wordt gewaardeerd om zijn romige textuur en uitgesproken aroma. Overmatige consumptie kan echter leiden tot alcoholvergiftiging door het hoge zwavelgehalte dat reageert met bepaalde enzymen in het lichaam. Bovendien mag durian nooit worden gecombineerd met alcohol, aangezien deze combinatie hartkloppingen en braken kan veroorzaken.
14. Rauwe cashewnoten
Wat we in de winkel ‘rauwe’ cashewnoten noemen, wordt in werkelijkheid gestoomd om urushiol te verwijderen, dezelfde stof die ook in gifsumak voorkomt. Echte rauwe cashewnoten bevatten hoge concentraties urushiol, wat ernstige allergische reacties en huidirritatie kan veroorzaken. Koop altijd commercieel verwerkte cashewnoten om de veiligheid te garanderen.