6. Biet
De kleur komt voornamelijk van betalaïnen , maar bieten bevatten ook antioxidanten die vergelijkbaar zijn met anthocyanen, met een ontstekingsremmende werking.
Probeer ze eens in een salade met balsamicoazijn of gemixt in een smoothie.
7. Zwarte rijst (of Venus)
Ook wel bekend als « verboden rijst », het is een krachtpatser vol antioxidanten: slechts één eetlepel zwarte rijstzemelen bevat meer anthocyanen dan een eetlepel bosbessen.
Tip: Combineer het met groenten en vis voor een gezonde eenpansmaaltijd.
8. Viola-druif
Rijk aan anthocyanen, maar ook aan resveratrol , bekend om zijn cardioprotectieve werking. Rode wijn behoudt ook een deel van zijn eigenschappen.
Zeg ja tegen: druiven met schil of een glas goede rode wijn elke dag.
9. Paarse asperges
Een kleurrijke versie van groene asperges, met een extra dosis anthocyanen en essentiële vitaminen en mineralen.
Bij voorkeur gestoomd of gebakken om de voedingsstoffen te behouden.
10. Pruimen
Hoe donkerder ze zijn, hoe meer anthocyanen ze bevatten. Ze zijn ook uitstekend voor een regelmatige stoelgang en als tussendoortje, rijk aan vezels en vitaminen.
Lekker vers, gedroogd of gekookt met een snufje kaneel.
🍌Bonus: bananen bevatten ook anthocyanen!
Hoewel minder opvallend, bevatten bananen ook een kleine hoeveelheid anthocyanen, vooral in de binnenste vezels en de schil. Ze zijn rijk aan kalium en vitamine B6 en vormen een energieke en veelzijdige vrucht.
