Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes of vet deze goed in.
Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, zout, kaneel en nootmuskaat door elkaar.
Klop in een grote kom de eieren los. Voeg de kristalsuiker, bruine suiker, olie en vanille toe en klop tot een glad mengsel.
Roer de geraspte courgette door de natte ingrediënten.
Giet de droge ingrediënten bij het natte mengsel en vouw voorzichtig door elkaar tot alles net gemengd is. Niet te lang mixen – er mogen nog een paar strepen bloem zichtbaar zijn.
Voeg eventueel noten of chocoladestukjes toe.
