Hoe maak je een perfecte citroenmeringuecake?
Stap 1: Bereid het deeg voor.
Meng in een kom de bloem, het zout en de boter tot een zanderige massa ontstaat.
Voeg beetje bij beetje de eidooier en het water toe, tot je een gladde bal krijgt.
Dek het deeg af met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm ermee.
Bak de bodem blind gedurende 20 minuten op 180°C.
2: Maak de citroenroom.
Meng in een steelpan het citroensap en de citroenschil, de suiker, de eieren en het maizena.
Verwarm het mengsel op laag vuur en blijf constant kloppen tot het is ingedikt.
Haal van het vuur, voeg de boter toe en meng goed.
Giet de room over het voorgebakken gebak en zet het opzij.
3: Maak de meringue klaar
Klop de eiwitten stijf, voeg een snufje zout toe.
Voeg geleidelijk de suiker toe, en daarna het citroensap.
Klop verder tot je een stevige en glanzende meringue krijgt.
4: Assemblage en bakken
Verdeel de meringue over de citroenroom met een spatel of een spuitzak.
Bak de meringue 10 minuten op 180°C, tot hij licht goudbruin is.
