Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een bakvorm van 25 x 13 cm licht in of bekleed deze met bakpapier.
Bereid de vloeibare ingrediënten voor. Klop in een middelgrote mengkom het ei, de suiker en een snufje zout tot het mengsel lichtgeel en licht schuimig is.
Voeg de specerijen en vloeistof toe. Roer de vanille, olie, yoghurt, citroenschil en citroensap erdoor. Mix tot een glad geheel.
Meng de droge ingrediënten. Meng in een aparte kom de bloem en het bakpoeder om klontjes te voorkomen en een gelijkmatige rijzing te garanderen.
Meng de vloeibare en droge ingrediënten. Voeg het droge mengsel geleidelijk toe aan de vloeibare ingrediënten en meng voorzichtig met een spatel of garde tot een glad en klontvrij geheel.
Pas de consistentie aan. Voeg melk toe en mix tot het beslag iets dikker is, maar nog steeds schenkbaar.
