Een rijke, nootachtige klassieker in zuidelijke stijl, perfect voor vakanties, familiebijeenkomsten of een gezellig weekend thuis.
Er is iets ongelooflijk geruststellends aan pondcake – de gouden korst, de dichte maar zachte kruimel en de warmte die het op elke tafel brengt. Maar als je boterachtige geroosterde pecannoten erdoor vouwt en het afmaakt met een dikke, weelderige roomkaasglazuur? Je krijgt een onvergetelijk dessert dat decadent, nostalgisch en ronduit onweerstaanbaar is.
Deze Butter Pecan Pound Cake is een showstopper die geen fancy ingrediënten of kieskeurige technieken nodig heeft – alleen een beetje tijd, wat ingrediënten van goede kwaliteit en liefde. Of je nu een ervaren bakker bent of net je weg leert in de oven, dit recept is gemakkelijk te volgen en levert elke keer weer een publieksvriendelijke cake op.
Ingrediënten
Voor de pondcake:
- 3 kopjes cakemeel
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1 kop verpakte bruine suiker (licht of donker)
- 11/2 kop (3 stokjes) ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 5 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 kopje volle karnemelk, op kamertemperatuur
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 eetlepel pond cake-extract (optioneel, maar voegt diepte in bakkerijstijl toe)
- 2 kopjes geroosterde pecannoten, gehakt
Voor het dikke roomkaasglazuur:
- 2 kopjes poedersuiker
- 4 oz ongezouten boter
- 4 oz roomkaas
- 4 theelepels half en half of melk (aanpassen aan de gewenste consistentie)
