Voor het recept heb je nodig:
Bereiding: 30 minuten
Rusttijd: 48 uur
Kooktijd: 4 uur
Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Hieronder staan de benodigde ingrediënten en de bereiding:
Ingrediënten voor 6 personen
– 100 g rundernek
– 2 wortels
– 1,5 kg runderlap
– 200 g gerookte runderborst
– 4 jeneverbessen
– 75 cl rode Bourgogne
– 1 stengel bleekselderij
– 2 kruidnagels
– 50 g tarwebloem
– 20 g gedroogde kalfsbouillon
– 2 eetlepels olie
– tijm, laurierblad
– 1 teentje knoflook
Bestel stukken rundvlees, lamsvlees, gevogelte of varkensvlees rechtstreeks bij de beste producenten, fokkers en ambachtelijke slagers in Frankrijk.
Bereiding van Boeuf Bourguignon door Cyril Lignac
_ Maak de marinade een dag of een dag van tevoren klaar.
Giet de rode wijn, bij voorkeur Bourgogne, in een grote pan. Voeg de gepelde knoflook, wortelen en ui in mirepoix toe, samen met de kruidnagels, jeneverbessen, tijm, laurierblad en stengel bleekselderij. Marineer het vlees 24 tot 48 uur.
De grote dag
