Wat dit onderzoek interessant maakt, is de vergelijking tussen fructose uit verschillende bronnen. Dezelfde hoeveelheid fructose uit fruit of fruitsap bleek niet hetzelfde effect te hebben op de bloeddruk. Uit de studie bleek dat ingebedde fructose in een natuurlijke voedselmatrix — zoals vezels, antioxidanten en andere beschermende stoffen in fruit — minder schadelijk lijkt voor de bloeddruk. Daarentegen bleek bij een kleine interventiestudie met 21 gezonde proefpersonen dat het consumeren van fructose in de vorm van frisdrank leidde tot een hogere bloeddruk dan fructose uit fruit of appelsap.
