Witlof met ham en bechamelsaus gratin is een klassieker uit de Franse keuken, een combinatie van zoetheid, romigheid en een heerlijk troostrijk gerecht. Dit recept, geliefd in heel Frankrijk, is even aantrekkelijk vanwege de eenvoud als vanwege de delicate smaak. Als u op zoek bent naar een familierecept dat gemakkelijk te bereiden is en jong en oud zal bekoren, dan bent u hier aan het juiste adres. In deze uitgebreide handleiding leggen we alle stappen uit voor het maken van perfecte witlof met ham en bechamelsaus gratin.
Geschiedenis en oorsprong van witlof met ham
Andijvie met ham vindt zijn oorsprong in de klassieke Franse keuken. Andijvie, in Noord-Frankrijk en België ook wel cichorei genoemd, wordt al lange tijd geteeld vanwege de licht bittere smaak en knapperige textuur. De combinatie met ham en bechamelsaus ontstond in de 19e eeuw, toen de Franse keuken steeds meer de voorkeur gaf aan rijke, smaakvolle en gegratineerde gerechten. Dit gerecht werd traditioneel geserveerd bij familiediners en speciale gelegenheden. Ook nu nog is het een vast onderdeel van de Franse menukaart, vooral in de herfst en winter.
Noodzakelijke ingrediënten
Om dit gerecht voor 4 personen te bereiden , heb je het volgende nodig:
Voor de witlof en ham:
8 witlofstengels
8 plakjes gekookte ham
1 klontje boter
1 snufje zout
Voor de bechamelsaus:
50 g boter
50 g bloem
500 ml melk
Zout, peper en geraspte nootmuskaat
100 g geraspte kaas (Gruyère of Emmentaler)
