Andijvie bereiden
Om de witlof schoon te maken : verwijder beschadigde bladeren en snijd de onderkant eraf.
De witlof bereiden : Kook de witlof in een pan met kokend, gezouten water gedurende 15 tot 20 minuten, tot hij gaar is. Je kunt de witlof ook stomen om de smaak beter te behouden.
Uitlekken en drogen : Laat de aardappelen na het koken goed uitlekken en druk ze lichtjes aan om overtollig water te verwijderen, zodat de bechamelsaus niet te waterig wordt.
Hambereiding
Spreid de plakjes ham uit op een schoon oppervlak.
Wikkel elke witlof in een plak ham. Deze stap is belangrijk om ervoor te zorgen dat het gerecht er elegant uitziet wanneer het wordt geserveerd.
Het bereiden van de bechamelsaus
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
Voeg de bloem toe en meng goed tot een lichte roux ontstaat.
Giet de melk er geleidelijk bij terwijl u blijft kloppen om klontjes te voorkomen.
Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Kook tot de saus indikt en haal hem dan van het vuur.
Andijvie met ham samenstellen
Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6-7).
Leg de opgerolde witlof in een ovenschaal.
Bedek ze royaal met bechamelsaus.
Bestrooi met geraspte kaas voor een goudbruine en smakelijke gratin.
Ovenbakken
Bak gedurende 20 tot 25 minuten, tot de bovenkant goudbruin en licht krokant is.
Voor een extra rijke gratin kun je voor het bakken wat broodkruimels door de kaas mengen.
Tips voor een perfect recept
