Voeg de gemalen hazelnoten toe aan het mengsel. Ze geven de cake een rijke en smeuïge textuur.
Klop in een schone, droge kom de vier eiwitten stijf, voeg een snufje zout toe. Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag, waarbij je het mengsel van onder naar boven optilt om een lichte en luchtige textuur te behouden.
Koken
Vet een ronde bakvorm met een diameter van 28 cm goed in met boter en bestrooi deze vervolgens met broodkruimels (een belangrijke stap om te voorkomen dat de cake blijft plakken).
Giet het beslag in de vorm en strijk het oppervlak lichtjes glad.
Bak de cake 50 tot 60 minuten . Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek de cake dan tegen het einde van de baktijd af met aluminiumfolie.
