Scampi Diabolique is zo’n gerecht dat meteen sfeer brengt: een romige saus met een pittige kick, de geur van knoflook en kruiden die door de keuken trekt, en scampi’s die zacht en sappig blijven als je ze goed bereidt. Het is het soort maaltijd dat perfect past bij een gezellige avond thuis, maar ook luxe genoeg is om gasten mee te verrassen.
Het geheim zit in twee dingen: de saus rustig laten opbouwen en de scampi’s niet te lang bakken. Dan krijg je een gerecht dat vol smaak is, zonder dat het zwaar wordt, en met precies genoeg pit om “diabolique” eer aan te doen.
Ingrediënten
-
1 sjalot, fijngesneden
-
2 teentjes knoflook, fijngesneden
-
1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
-
1 rode chilipeper, fijngehakt
-
2 tomaten, ontveld en ontpit, in blokjes
-
Olijfolie
-
24 scampi’s
-
2 dl witte wijn
-
3 eetlepels ketchup
-
50 gram tomatenpuree
-
3 dl room
-
Peper, zout, paprikapoeder, kerriepoeder, cayennepeper
-
Bieslook, fijngehakt
