Ik ontdekte dit recept voor filet mignon met champignons en Boursin-kaas tijdens een spontaan etentje bij een vriend. Vanaf de eerste hap was ik verkocht door de malsheid van het vlees en de romigheid van de saus! Deze combinatie van romige kaas en goudgele champignons zorgt voor een perfecte harmonie die het vlees subtiel omhult.
Sindsdien is dit gerecht, kan ik je verzekeren, een vast onderdeel van de maaltijden bij ons gezin geworden. De saus, die zowel rijk als evenwichtig is, transformeert dit eenvoudige stukje varkensvlees tot een ware culinaire beleving.
Wat dit recept voor mij zo aantrekkelijk maakt, is de combinatie van comfort en elegantie. In minder dan 40 minuten heb je een gerecht dat indruk maakt op je gasten, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. De medaillons van filet mignon blijven perfect sappig, terwijl de Boursin – champignonsaus elke hap omhult met een absoluut onweerstaanbare romige zoetheid.
Voor een eenvoudigere versie zonder champignons, zie ons klassieke recept voor malse varkenshaas met Boursin.
Ingrediënten voor een geslaagde Filet Mignon met champignons en Boursinsaus
- 600 g varkenshaas : kies een stuk dat mooi rosé is met lichte marmering voor extra smaak.
- 250 g champignons : verse champignons hebben de voorkeur vanwege hun textuur en intensere smaak.
- 200 g Boursin knoflook-kruidenkaas: het smeltende hart van onze romige saus
- 200 ml volle slagroom : essentieel voor een perfect romig resultaat.
- 1 ui : zorgt voor een subtiele aromatische basis
- 2 teentjes knoflook : versterken de smaken zonder ze te overheersen.
- 2 eetlepels olijfolie : om het vlees dicht te schroeien zonder dat het aan de pan blijft plakken.
- 1 eetlepel boter : geeft de champignons een nootachtige smaak.
- Zout en peper : naar smaak aanpassen
