Er zijn simpele technieken, geërfd van vorige generaties, die op het eerste gezicht vreemd lijken… maar die echt nuttig blijken als je ze eenmaal probeert. Een daarvan is een tip die vaak in grootmoeders keukens opduikt: gooi een hele walnoot in kokend water . Achter dit bescheiden gebaar schuilt een praktische vaardigheid, van generatie op generatie doorgegeven, die degenen die hem ontdekken, blijft verbazen.
🌰Waarom zou je een noot in kokend water gooien?
De walnoot is een noot die rijk is aan natuurlijke olie en tannines. Wanneer de schil in heet water wordt gelegd, komen er subtiele stoffen en een delicaat aroma vrij. Dit fenomeen is geen tovermiddel: het is een trucje dat in veel situaties nuttig kan zijn, zowel in de keuken als in het dagelijks leven.
1. Een subtiele geur voor gerechten
Het toevoegen van een hele walnoot (met schil en al) aan kokend water voor soep, bouillon of zelfs tijdens het koken van bepaalde pasta, kan een licht, houtachtig aroma vrijgeven. Deze geur voegt een subtiele diepte toe, die soms doet denken aan geroosterde hazelnoten. Onze voorouders gebruikten deze techniek om eenvoudige gerechten te verfijnen zonder dure kruiden toe te voegen.
2. Een tip voor peulvruchten
Vroeger, wanneer kikkererwten, linzen of gedroogde bonen werden geweekt of gekookt, werd er soms een hele walnoot aan het kokende water toegevoegd. Er werd gezegd dat dit de textuur van de peulvruchten verbeterde , waardoor ze malser en gemakkelijker te koken waren.
3. Een methode om kookwater op smaak te brengen
Sommige koks gebruikten deze truc om het water op natuurlijke wijze op smaak te brengen tijdens het koken van aardappelen of pasta. Het licht gearomatiseerde water zou vervolgens het eten doordrenken en het een kenmerkende smaak geven zonder dat er kunstmatige smaakstoffen nodig
