🪵Het kleine beetje extra van de schelp
De harde schil van de noot speelt ook een mechanische rol:
-
Het kan overkoken van water beperken door als een ‘bellenbreker’ te fungeren in een kokende pan.
-
Ook geeft de boom mineralen af uit de bast, die het water een lichte kleur en geur geven.
Het is een rustieke maar ingenieuze manier om elk deel van de noot te gebruiken, zonder verspilling.
✨Een charmante traditie
Tegenwoordig, in onze moderne keukens, lijkt deze techniek misschien overbodig, zelfs ouderwets. Toch roept het een tijd op waarin elk ingrediënt zijn waarde had en niets werd verspild. Walnootschalen waren niet alleen afval: ze werden ook gebruikt om stoffen te verven , bouillon te kleuren of zelfs om vuren mee aan te steken .
Zo is dit simpele gebaar van het gooien van een noot in kokend water een klein kijkje in de kennis en creativiteit van onze grootmoeders.
🍲Probeer het thuis
De volgende keer dat u zich voorbereidt:
-
zelfgemaakte bouillon,
-
gedroogde groenten,
-
Voor een rustieke soep
kunt u een hele walnoot in het kokende water doen. Laat het even trekken en haal het er dan uit voor het serveren. U zult een zoete, houtachtige, bijna onmerkbare maar toch uitgesproken smaak ontdekken die het gerecht een authentieke toets geeft.
👉Dit kleine geheim, van generatie op generatie doorgegeven, is vooral een prachtig voorbeeld van de vindingrijke en natuurlijke kookkunst van vroeger: niets werd aan het toeval overgelaten en elk ingrediënt – zelfs een simpele noot – kreeg zijn plaats in de kookkunst.
