Natuurlijk! De Lemon Butter Pan Sauce is een legendarische, snelle saus die je in dezelfde pan maakt als waar je eiwitten (zoals kip, vis of varkensvlees) in hebt gekookt. De heerlijke bruine stukjes die overblijven (de zogenaamde « fond ») worden gebruikt om in een paar minuten een heldere, rijke en ongelooflijk smaakvolle saus te maken.
Het is een klassieke Franse techniek (beurre blanc), vereenvoudigd tot een snelle, onfeilbare saus.
Zo leer je het:
De perfecte citroenbotersaus
Bij dit recept gaan we ervan uit dat je zojuist kipfilets, visfilets of varkenskoteletten in een koekenpan hebt gebakken en ze hebt laten rusten.
Ingrediënten:
· Vetresten van het koken van uw eiwit
· 1 kleine sjalot, fijngehakt (ongeveer 2 eetlepels) – of 1 eetlepel rode ui
· ⅓ kopje droge witte wijn (zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio) of kippenbouillon
· Sap van 1 citroen (ongeveer ¼ kopje)
· 4 eetlepels koude ongezouten boter, in blokjes van 1,25 cm gesneden
· 1 el verse peterselie, gehakt
· Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
· Optioneel: 1 el kappertjes, 1 teentje knoflook (fijngehakt), 2 el slagroom
Instructies:
